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今個情人節你哋點慶祝呢?我諗好多人同我一樣都係喺屋企煮啦,其實屋企食就真係最舒服。(我講食嗰個,唔係煮同負責洗碗嗰個)
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paella食譜 在 BeautySearch Facebook 的精選貼文
早前 BeautySearch 以客席嘉賓身分
出席『合則來 - 與美食有約』
由兩位靚仔Chef Jim及姚浩政下廚
親手製作 Seafood Paella
好多人葡萄我有機會學野之餘
仲可以享用靚仔下廚炮製的味美晚餐
未有機會品嚐Chef Jim及姚浩政製作Seafood Paella 的朋友
可以到以下 You Tube 回味當晚的過程喔!
https://youtu.be/HG1ZwNAU1YY
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https://www.facebook.com/JimJimDreams/posts/345606669214218
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Ma Maison
尖沙咀緬甸台1號地下
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合則來 Thank you for having me!
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限至 30/06/2021
門市地址:尖沙咀彌敦道54-64號美麗都大廈1樓40-41號鋪
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【會員專享】捕食者聯盟職責係玩9腦細
https://youtu.be/w4HJ6LQlS-Y
【隱藏食法】網上大熱!即食麵煮出一蘭拉麵味道?ft.捕食者聯盟
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【西班牙海鮮飯?】一鍋熟西式煲仔飯?|Spanish Paella [Eng Sub]
https://youtu.be/bnhfXCTaGBM
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paella食譜 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳貼文
【會員專享】蛋糕一刀可以切開幾多個小朋友
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?? 本集食譜??
6inch 6吋份量
雞蛋 1 Egg
砂糖 205g Sugar
植物油 100ml Vegetable oil
中筋麵粉 165g Plain Flour
泡打粉 8g Baking Powder
可可粉 2tsp Cocoa Powder
純乳酪 100g Natural Yogurt
白醋 1tsp White Vinegar
鹽 1/8tsp Salt
雲呢拿香油 ½tsp Vanilla Essence
紅色色素 適量 Food Coloring(Red)
忌廉芝士 125g Cream Cheese
淡忌廉(鮮奶油) 125g Whipping Cream
1.根據模具大小準備牛油紙,放入模具內
2.先混合雞蛋及150g砂糖,再加入植物油拌勻
3.中筋麵粉,泡打粉及可可粉拌勻至沒有顆粒
4.加入純乳酪及白醋至蛋糊內拌勻
5.加入已過篩的粉類
6.加入鹽,雲呢拿香油及紅色色素拌勻後倒入模具
7.預熱焗爐至180℃先焗15分鐘,旋轉180度以180℃焗15分鐘,以150℃再焗10分鐘
8.蛋糕放涼後脫模,切成2-3層備用
9.忌廉芝士放室溫備用,忌廉芝士及35g砂糖拌勻
10.淡忌廉及20g砂糖打發
11.分次加入忌廉拌勻
12.蛋糕表面鋪上忌廉,抹平後再放上第二層蛋糕,以此類推,最後整個蛋糕抹上忌廉
13.將蛋糕切走部份磨成碎,再黏在蛋糕表面,完成
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?? 本集食譜??
6-8件 Serve6-8
糯米粉 80g Glutinous Rice Flour
水 140ml Water
中筋麵粉 150g Plain Flour
砂糖 35g Sugar
鹽 ⅛ tsp Salt
泡打粉 1tsp Baking Powder
雞蛋 1 Egg
白朱古力 80g White Chocolate Button
牛奶 40ml Milk
綠茶粉 2tsp Green Tea Powder
士多啤梨朱古力 80g Strawberry Flavoured Chocolate Button
1.煮沸水備用
2.糯米粉及熱水拌勻
3.中筋麵粉,砂糖,鹽及泡打粉加入糯米粉拌勻
4.加入雞蛋拌勻搓成麵團,放入唧袋靜置30分鐘
5.裁剪牛油紙並掃上油,按圖案擠出圓球狀後把麵糊剪斷,再用手沾水抹平
6.中小火預熱油鍋,油炸至底部定型後翻面,炸至金黃色
7.白朱古力隔水座溶,加入已過篩綠茶粉及20ml牛奶拌勻
8.士多啤梨朱古力隔水座溶,加入20ml牛奶拌勻
9.波提沾上朱古力,放涼至表面凝固,完成
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https://youtu.be/p0WQzL4YkRQ
【港式燒鴨】屋企都做到!六個鐘就得啦!Roast Duck [Eng Sub]
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西班牙海鮮飯 Paella
網誌有圖版https://vicky2543.blogspot.com/2012/01/paella.html
因為我沒有特別喜歡老外那種沒煮熟的飯
所以即便是煮paella我也還是會把飯整個煮熟
(有時候我都懷疑外國人是因為不會煮飯才會說愛吃米心不熟當理由XD)
不過通常我會故意等久一點讓鍋巴出現才關火
西班牙海鮮飯說難不難,說麻煩到是真的,番紅花價格更是貴鬆鬆
所以外面不少店家會用薑黃粉或鬱金香粉來弄出漂亮的黃色
有時間的人可試試看,煮這個請客也算是不錯有面子吧!
材料:(約四人份)
1.米 2杯半
2.鮮蝦 12隻
3.透抽 1尾
4.蛤蜊 16顆
5.淡菜 8顆
6.洋蔥 1顆
7.紅椒 1顆
8.高湯 3杯
9.番紅花 1/2咖啡匙
10.百里香 適量
11.迷迭香 兩根
12.紅椒粉 2小匙
13西班牙香腸(Chorizo) 100g
做法:
1.鮮蝦去頭、殼,留下尾端最後一節的殼,開背、去腸泥被用
2.透抽去皮切片、Chorizo、洋蔥、紅椒切丁
3.蝦頭加水熬高湯(約四杯,因為水會揮發掉)
4.取熬好的湯一碗泡番紅花備用
5.起油鍋,Chorizo、洋蔥下鍋炒至透明,然後加入紅椒、蛤蜊、透抽、淡菜、香料
和剩下的高湯等到蛤蜊開以後,將海鮮都先拿起來備用
6.煮好的湯底加入番紅花水、白米、紅椒粉稍微拌炒後蓋上鍋蓋轉小火悶煮
7.悶20分鐘後加入透抽、蛤蜊和飯拌勻
擺上蝦子、淡菜後,蓋上鍋蓋繼續悶10分鐘就完成囉!
小提醒:
1.泡番紅花的水要用冷水,因為番紅花很珍貴,泡冷水的方式可以讓香氣完整釋放
2.Chorizo在臺灣不好買,也可以在一些問店家哪種salami有放紅椒粉買來替代
3.這次用的是野生鮮蝦,蝦頭不熬湯就太浪費,不過如果不想熬用水替代也無所謂
4.淡菜跟蛤蜊放回去的時候我都把殼去掉了,但若是不去殼也可以
5.蛤蜊買回來以後要記得讓他吐沙,淡菜的殼也要洗乾淨!
6.如果懶惰的話,在步驟五的時候,只要把蝦子跟淡菜先拿起來就好
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