【月圓人柚圓🌕嫦娥來占卜】
中秋連假即將來臨
還在煩惱中秋假期如何安排嗎?
讓嫦娥告訴你🔮
背出手機末三碼,預言中秋假期會發生什麼事🤫
嫦娥是 #跟弟弟在無人島吃戰斧豬排
各位農粉們又有什麼爆笑答案呢?
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戰斧豬排。
前幾天買了一塊戰斧豬排,雖然稱不上太大塊,但對兩人份的晚餐來說,倒是很足夠了。買的是事先以新鮮香草醃好、真空包裝冷凍的,肉排挺厚,要是用煎的,大概得煎很久才會熟,等煎熟肉都老了。比較合理的方式是先煎兩面,上色後進烤箱烤十來分鐘,只是熟度不易掌握。
所以我採取了我覺得更好的方式,就是徹底退冰後,不拆封,直接將真空包裝送進小V鍋裡sous vide,一小時後再取出將表面煎上色,這樣就是剛剛好的熟度與口感。成果很棒,舒肥真的是好東西啊,不見得所有食材都適合,但只要是適合的,都能把口感帶到另一個層次。
最近煎肉排都用V家的平底鍋,越用越上手,可以輕鬆的煎出漂亮的色澤,但我最喜歡它的地方,倒不只是煎或炒,而是短時間的燉煮,很好用,改天再繼續跟大家說。
還做了莫札瑞拉乳酪與烤番茄,現在不是台灣番茄的季節,天熱皮硬,味道淡薄,無論如何一定是烤過、滋味濃縮後比較美味。莫札瑞拉切塊、烤過的番茄、初榨橄欖油、巴薩米克醋與一點新鮮紫蘇末,裝在前陣子新入手的玻璃器皿中,這碟不大,但裝一人份的涼菜剛剛好。我喜歡這樣的小小碟,食物千萬不能裝到滿,精巧細緻,看上去菜都變好吃了。
另外蒸了一鍋無水蔬菜,只加了少許鹽和橄欖油,淡淡的,配重口味的豬排挺好的。
傍晚把該交的稿子交出後,明後天暫時沒有很急的工作要做,終於有空可以再來試試新菜與甜點,整個七月一樣新甜點都沒練習,荒廢手工藝太久,要努力要努力了呀。
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#好米亞 位於忠孝復興捷運站走路約5~10分鐘,靠近仁愛圓環處的安靜巷內,好米亞,是台語「好東西」的諧音,希望能提供最好的餐點和服務給顧客,餐點以義法料理為主,從前菜、湯品到主菜、甜點,每個細節、擺盤都非常講究,使用的食材也非常新鮮,推薦大家來這邊約會、聚餐喔
#煙燻豪野鴨胸肉炒油封鴨診 $280
沙拉以煙燻鴨胸為主軸,還有加入鴨胗、堅果作為陪襯,用料滿滿,吃起來意外的清爽,鴨肉處理的不錯,沒有柴澀感,滿喜歡這道溫沙拉的~
#紅酒燉牛舌佐普羅旺斯甜椒醬 $320
牛舌一吃超級驚豔,一般的牛舌吃起來是很有嚼勁的Q彈感,但這道燉牛舌吃起來非常軟嫩,中心是普羅旺斯甜椒醬,吃起來酸酸甜甜的,不過個人還是比較喜歡原味的牛舌,搭配旁邊的時蔬,炸馬鈴薯、杏鮑菇、甜椒和花椰菜,是一道色香味俱全的前菜
#法式紅酒燉羊膝 $680
用啤酒醃製的羊肉,搭配著牛骨熬製的獨特的義式香料紅酒醬汁一起慢燉,燉的非常軟嫩,一切下去就骨肉分離了,經過烹煮後,羊肉本身的味道幾乎消失,會怕羊肉味道的朋友絕對可以大快朵頤 ! 一旁還有薯泥、花椰菜、玉米筍等小菜可以搭配
#秘製醃醬炭烤戰斧豬排佐法式芥末 $750
戰斧豬排一上桌就覺得超厲害,用獨特的醬汁醃製,先煎後烤外表呈現焦香,肉質軟嫩有彈性,不用沾醬,肥瘦一起吃更可以感受豬肉的油質及肉本身香氣,芥末籽醬的味道比較強烈一點,沾一點點就好,不然肉本身的味道會被蓋過,拍完照戰斧可以請店員幫你切,對不知如何下手的我們非常貼心~
#海膽燉飯 $630
新鮮蛤蜊汁、天使蝦與加拿大赤海膽、魚卵的美味結合,海膽味道很濃郁,開動前先將海膽與燉飯混和後再食用,個人覺得燉飯真的超好吃,海鮮鮮味與白飯非常配搭,會讓人想一口接著一口吃光光 !
#水蜜桃派 $190
水果派是店家每日限量的,使用當日新鮮水果製成,中心加入新鮮的水蜜桃,外層是酥脆的派皮,吃的到餅香也吃得到水果的酸甜
#原味千層 $200
千層蛋糕吃起來不甜膩,上方還有一點焦糖口感,滿喜歡的
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如何 烤 戰 斧 豬排 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳貼文
很多人擔心沒有烤箱不能料理戰斧豬排,其實一個平底鍋就可以搞定囉!
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【CookKit酷廚快煮食材箱-戰斧豬排佐地瓜泥】
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#戰斧豬排 #CookKit
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何?
https://youtu.be/f9gQpfN6nY0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史|上集
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 【激省DIY】自宅乾式熟成Costco好市多牛排|上集
https://youtu.be/9rOj0XOBwz8
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
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如何 烤 戰 斧 豬排 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
原本以為微波爐只能拿來加熱便當,沒想到竟然也能成大器不誇張啊!不知道戈登聽到我用"Chef Mic"做出超猛豬排作何感想呵呵呵...
食譜如下:
戰斧豬排350g*2、大蒜2顆、迷迭香1把、紅椒粉1茶匙、孜然1茶匙、洋蔥粉1茶匙、丁香5顆、砂糖1湯匙、鹽與胡椒些許、橄欖油3湯匙
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【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/79WuRPQRI2A
■ 中秋烤肉又到啦!今年只烤兩個字:質感|克里斯丁vlog
https://youtu.be/-JuzvgqqB30
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如何 烤 戰 斧 豬排 在 台畜T-HAM - 戰斧豬排那麼厚,自己應該很難煎吧? 其實一點 ... 的推薦與評價
1.烤箱250℃預熱10分鐘 · 2.平底鍋倒入適量沙拉油,均勻分布油鍋,中火熱油。 · 3.將戰斧豬排拆封取出,置於油鍋上 · 4.中小火煎30秒,翻面,再煎30秒,移至烤盤。 ... <看更多>
如何 烤 戰 斧 豬排 在 [心得] 烤箱料理義式迷迭香料搭孜然鹽烤戰斧豬排- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌好讀版本:https://carlming.net/26497
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上次在雅室牛排外帶吃了一隻很讚的戰斧豬排,從那時發現原來戰斧豬排也很不錯非常好
吃耶!後來逛COSTCO無意間發現,4入裝的戰斧豬排只要600左右,意外的便宜!!!因此
買了一包回家來如法炮製雅室的風味自己來做看看!
【商品概述】
這包有效期大約是8天左右,每KG單價大約359,雖然有一部分是骨頭拉!
換算起來1隻頗大的戰斧豬排價格也只要150左右,我抱著做壞就算了的心態隨意嘗試!
這戰斧豬排前端的瘦肉部分是略少了一些些,所以這麼便宜是有些道理的!
【調味方式】
調味的部分就用一些全聯就可以買到的小磨坊義式香料粉、迷迭香、胡椒以及一些些的孜
然粉,表層在均勻灑上些薄鹽讓肉吸收一下,大約10分鐘後就丟下油鍋香煎一下。
【料理方式】
這SIZE頗大,要用30CM以上的平底鍋才比較好放入兩隻,兩面中大火各煎個2~3分鐘左右
,再把骨頭側面立起來也煎一下,把豬肉的肉汁先鎖在裡頭,表皮也有點金黃金黃的色澤
。
送進同樣也是COSTCO的美膳雅氣炸烤箱內,先用220度預熱3分鐘,放在中層烤網上,使用
上下火220度烤12分鐘。
【成品出爐】
烤完成品出爐,表皮色澤還不錯!如果想吃再焦香一點的話可以設定230度或是220度再多
個幾分鐘!
【食用心得】
切開來肉前端偏里肌肉的部分還是一樣非常多汁,這樣的料理時間我個人覺得蠻剛好,再
久一點就會逐漸過熟。後端的戰斧大骨煎+烤過肉質帶點焦香味,啃起來很涮嘴耶!跟阿
姐一人一根啃到不亦樂乎。
味道上我自己覺得有87%像雅室牛排那時外帶吃到的戰斧豬排,有著豬肉新鮮原汁肉香,
搭配佐襯的香料味,以及薄鹽帶出食材的甜味,口味上還不錯,只是他們的豬肉表皮煎烤
過更酥香,那油汁更噴發一點,但以這樣自己在家隨意烤,食材又方便從COSTCO簡單取得
的情況來說,這味道我十分滿意。
【簡單小評】
COSTCO的肉類品質一向有不錯的好名聲,以往都買牛肉為主,這次嘗試看看豬肉,第一回
就買了很陌生的戰斧豬排回來料理,參考之前在雅室牛排外帶吃到的戰斧豬排調味方式,
再透過先煎後氣炸烤箱烤的方式,沒想到最後的成品竟87分像,讓我十分滿意!
最後我頗推薦這戰斧豬排,因為價格實在便宜,平均一隻150而已,方便又好取得,下回
會再買來嘗試看看其他的料理方式!
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